Doce de Maracujá com Crumble de Amêndoas
Um doce cremoso e refrescante de maracujá, coberto com uma deliciosa geleia de laranja e um crumble crocante de amêndoas. Uma explosão de sabores tropicais!
Ingredientes
- 50 ml de Suco de Laranja
- 50 g de Polpa de Maracujá
- 150 g de Açúcar Demerara
- 12 g de Gelatina incolor sem sabor
- 7 unidades de Maracujá
- a gosto de Geléia de Laranja
- 125 g de Manteiga
- 125 g de Açúcar Demerara
- 125 g de Farinha de Amêndoas
- 3 g de Sal
- 125 g de Farinha de Trigo
- 300 g de Cream Cheese
- 1/2 colher (chá) de Suco de Limão
- 60 g de Açúcar de Confeiteiro
- 250 ml de Creme de Leite fresco
Modo de Preparo
- 1
Prepare a compota de maracujá: Retire a polpa dos maracujás e coe. Reserve as cascas, pique-as finamente.
- 2
Hidrate a gelatina em água fria por 20 minutos.
- 3
Em uma panela, misture o suco de laranja, a polpa de maracujá e leve ao fogo baixo até ferver.
- 4
Retire do fogo, adicione o açúcar demerara e as cascas picadas de maracujá.
- 5
Incorpore a gelatina hidratada e misture bem.
- 6
Distribua a compota em copinhos ou taças individuais.
- 7
Leve à geladeira até firmar completamente.
- 8
Após endurecer, cubra a compota com a geleia de laranja.
- 9
Prepare o crumble: No processador, misture a manteiga gelada, o açúcar demerara, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o sal até obter uma farofa grossa.
- 10
Leve a mistura à geladeira por 30 minutos.
- 11
Após esse tempo, espalhe a massa sobre uma superfície com papel manteiga ou tapete de silicone.
- 12
Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar (cerca de 15-20 minutos).
- 13
Prepare o creme: Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro na batedeira até obter um creme homogêneo.
- 14
Adicione o suco de limão e misture.
- 15
Incorpore o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, delicadamente, com movimentos envolventes.
- 16
Cubra a compota de maracujá com o creme de cream cheese.
- 17
Decore com o crumble de amêndoas e sirva imediatamente.