Doce de Maracujá com Casquinha de Chocolate
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Delicioso doce de maracujá com casquinhas de chocolate, um sabor intenso e textura irresistível. Perfeito para um final de tarde especial ou sobremesa sofisticada.
Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de Suco de maracujá concentrado
- 2 xícaras (chá) de Açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de Emulsificante culinário
- 1/2 colher (sopa) de Gelatina incolor sem sabor
- 3 unidades de Polpa de maracujá
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar granulado
- 1 xícara (chá) de Água
- 2 colheres (sopa) de Amido de milho
- 350 gramas de Chocolate ao leite fracionado
- 2 folhas de Waffles
Modo de Preparo
- 1
Prepare a geleia de maracujá: misture a polpa de maracujá, o açúcar granulado e a água em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10-15 minutos). Deixe esfriar.
- 2
Hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria e reserve.
- 3
Em uma batedeira, bata o açúcar de confeiteiro, o suco de maracujá concentrado e o emulsificante até obter um creme firme.
- 4
Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria e misture delicadamente ao creme com uma espátula.
- 5
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Com o auxílio de um saco de confeitar ou colher, faça as casquinhas de chocolate em forminhas de acetato no formato desejado.
- 6
Leve as casquinhas à geladeira até que endureçam completamente.
- 7
Recheie as casquinhas de chocolate com o creme de maracujá e, em seguida, com um pouco da geleia de maracujá.
- 8
Corte os waffles em círculos e utilize-os para tampar as casquinhas.
- 9
Derreta um pouco mais de chocolate e cubra a parte superior dos waffles para finalizar.
- 10
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.