Doce de Mamão Verde na Panela de Pressão: Receita Caseira
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Um doce cremoso e saboroso, feito com mamão verde, açúcar e um toque de especiarias. Perfeito para acompanhar um cafezinho ou chá da tarde. Uma receita tradicional brasileira, agora simplificada para o seu dia a dia.
Ingredientes
- 1 quilo de Mamão Papaya Verde
- 2 xícaras (chá) de Água
- 800 gramas de Açúcar
- 1 colher (sopa) de Cal virgem
- a gosto de Cravo-da-Índia
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte o mamão verde em pedaços médios.
- 2
Em uma vasilha, coloque os pedaços de mamão, cubra com água e adicione a cal. Misture bem e deixe descansar por 3 horas.
- 3
Após 3 horas, lave o mamão muito bem em água corrente para remover totalmente o gosto da cal.
- 4
Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de mamão, 2 xícaras de água e 500 gramas de açúcar.
- 5
Leve ao fogo médio-alto. Após iniciar a pressão, cozinhe por 15 minutos.
- 6
Desligue o fogo e deixe a panela descansar, sem abrir, até o dia seguinte.
- 7
No dia seguinte, abra a panela com cuidado.
- 8
Em uma panela separada, caramelize os 300 gramas de açúcar restantes em fogo baixo, adicionando apenas um pouco de água para dissolver o caramelo (cuidado para não queimar).
- 9
Despeje o caramelo na panela de pressão com o mamão cozido, adicione o cravo-da-índia a gosto.
- 10
Leve novamente ao fogo médio-alto. Após iniciar a pressão, cozinhe por mais 15 minutos.
- 11
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de abrir a panela.
- 12
Caso deseje uma calda mais espessa, retire a pressão da panela e cozinhe em fogo baixo, sem pressão, até atingir a consistência desejada.
- 13
Após esfriar completamente, leve à geladeira para gelar.