Doce de Mamão Papaya Verde com Especiarias

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque o mamão verde e corte-o em fatias finas.

2. 2

   Enrole cada fatia formando um rolinho e utilize uma agulha de costura com linha resistente para criar um colar com os rolinhos de mamão.

3. 3

   Em uma panela grande, misture 1 litro de água com 1 kg de açúcar cristal. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda espessa.

4. 4

   Adicione os cravos, a noz-moscada, o anis-estrelado, o zimbro e a canela em pau à calda. Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e reserve.

5. 5

   Em uma panela separada, coloque 2 litros de água e leve ao fogo até ferver. Mergulhe o “colar” de rolinhos de mamão na água fervente e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que os rolinhos estejam macios.

6. 6

   Retire os rolinhos da água fervente, escorra bem e remova cuidadosamente a linha.

7. 7

   Adicione os rolinhos de mamão à panela com a calda reservada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que o mamão esteja translúcido e dourado (cerca de 1 hora).

8. 8

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

9. 9

   Arrume cuidadosamente os rolinhos de mamão em uma compoteira e sirva.