Doce de Mamão Papaya Cristalizado

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o mamão papaya em fatias, remova as sementes e corte novamente em cubos de aproximadamente 2cm.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir os cubos de mamão e adicione 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.

3. 3

   Leve ao fogo médio e deixe ferver. Adicione os cubos de mamão e cozinhe por 10 minutos.

4. 4

   Retire do fogo e deixe descansar por 12 horas.

5. 5

   Em uma panela limpa, coloque água suficiente para cobrir o mamão (sem bicarbonato). Leve ao fogo e deixe ferver.

6. 6

   Com uma escumadeira, retire os cubos de mamão e coloque-os em uma peneira para escorrer.

7. 7

   Em outra panela, prepare uma calda com água e açúcar cristal. A proporção ideal é de 1 xícara de água para 2 xícaras de açúcar, ajuste a quantidade de acordo com a sua preferência.

8. 8

   Leve a calda ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até atingir o ponto de fio (ao pegar um pouco da calda com uma colher e levantar, ela deve formar um fio fino que se desprende).

9. 9

   Adicione os cubos de mamão na calda e cozinhe por mais 10 minutos.

10. 10

    Retire do fogo e deixe descansar por 12 horas.

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    Leve novamente ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até a calda atingir o ponto de espelho (ao mergulhar uma colher na calda e levantar, ela deve formar uma película brilhante que não escorre).

12. 12

    Retire os cubos de mamão da calda com uma escumadeira e disponha-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga.

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    Cubra com um pano limpo e deixe secar completamente.