Doce de Leite Cremoso com Ovos
Um doce de leite incrivelmente cremoso, feito com ovos e um toque de especiarias. A textura suave e o sabor intenso vão te conquistar. Perfeito para um lanche da tarde ou sobremesa especial.
Ingredientes
- 1 litro de Leite integral
- 1 litro de Água
- 700 gramas de Açúcar
- 10 unidades de Ovos
- 3 unidades de Cravo-da-índia
- 2 unidades de Canela em pau
Modo de Preparo
- 1
Adicione 4 gotas de limão ao leite e deixe descansar por 1 hora.
- 2
Em uma panela, prepare uma calda com o açúcar e a água em fogo brando, mexendo ocasionalmente até obter ponto de fio.
- 3
Separe as claras das gemas. Utilize apenas 5 claras (reserve as outras para outra receita).
- 4
Bata as 5 claras em neve e reserve.
- 5
Em uma tigela, bata as 10 gemas até obter um creme homogêneo.
- 6
Despeje o leite (já descansado) sobre as gemas batidas, misturando delicadamente.
- 7
Incorpore as claras em neve ao creme de leite e gemas, com movimentos suaves e envolventes.
- 8
Despeje a mistura de leite e ovos na calda fervente, mexendo delicadamente.
- 9
Adicione o cravo e a canela à mistura.
- 10
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau, para evitar que grude no fundo da panela e queime.
- 11
Mexa cuidadosamente até obter um doce de leite com cor amarelinha e consistência cremosa, semelhante a um pudim firme. Isso levará cerca de 40 a 45 minutos.
- 12
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir.