Doce de Leite Cremoso com Ovos

Modo de Preparo

1. 1

   Adicione 4 gotas de limão ao leite e deixe descansar por 1 hora.

2. 2

   Em uma panela, prepare uma calda com o açúcar e a água em fogo brando, mexendo ocasionalmente até obter ponto de fio.

3. 3

   Separe as claras das gemas. Utilize apenas 5 claras (reserve as outras para outra receita).

4. 4

   Bata as 5 claras em neve e reserve.

5. 5

   Em uma tigela, bata as 10 gemas até obter um creme homogêneo.

6. 6

   Despeje o leite (já descansado) sobre as gemas batidas, misturando delicadamente.

7. 7

   Incorpore as claras em neve ao creme de leite e gemas, com movimentos suaves e envolventes.

8. 8

   Despeje a mistura de leite e ovos na calda fervente, mexendo delicadamente.

9. 9

   Adicione o cravo e a canela à mistura.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau, para evitar que grude no fundo da panela e queime.

11. 11

    Mexa cuidadosamente até obter um doce de leite com cor amarelinha e consistência cremosa, semelhante a um pudim firme. Isso levará cerca de 40 a 45 minutos.

12. 12

    Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir.