Doce de Casca de Maracujá

Modo de Preparo

1. 1

   Selecione maracujás maduros e sem machucados.

2. 2

   Lave bem os maracujás e corte-os ao meio.

3. 3

   Separe as cascas da polpa.

4. 4

   Utilize uma peneira para separar a polpa da parte fibrosa, reservando a calda.

5. 5

   Remova as fibras internas das cascas.

6. 6

   Coloque as cascas em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 15 minutos após iniciar a pressão.

7. 7

   Retire do fogo e faça um choque térmico mergulhando a panela em água fria.

8. 8

   Com uma colher, retire a parte interna cozida das cascas.

9. 9

   Misture a parte interna cozida das cascas com a calda de maracujá reservada.

10. 10

    Transfira a mistura para o liquidificador e bata aos poucos até obter um creme homogêneo.

11. 11

    Despeje o creme em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o doce desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).

12. 12

    Retire do fogo e despeje em uma travessa ou forma untada.

13. 13

    Espere esfriar e endurecer completamente.

14. 14

    Corte em quadrados ou outros formatos desejados.

15. 15

    Decore com sementes de maracujá a gosto.