Doce de Casca de Cidra: Receita Caseira
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Um doce brasileiro tradicional, com sabor intenso de cidra e textura deliciosa. Perfeito para acompanhar um cafezinho ou chá. Fácil de fazer e com ingredientes simples.
Ingredientes
- 1 kg de Açúcar cristal
- 4 unidades de Cravo-da-índia
- 2 unidades de Cidra
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as cidras e seque-as completamente.
- 2
Utilize o lado fino de um ralador para raspar apenas a casca das cidras, evitando a parte branca (polpa).
- 3
Coloque a casca ralada em uma tigela grande, cubra com 1 litro de água e deixe de molho por 72 horas (3 dias), trocando a água duas a três vezes ao dia.
- 4
Após os três dias, escorra toda a água e transfira a casca de cidra para uma panela.
- 5
Adicione 1 litro de água, leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, ou até levantar fervura.
- 6
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 7
Forre uma peneira com um pano fino (musseline ou similar) e despeje a cidra cozida. Deixe escorrer por aproximadamente 1 hora.
- 8
Após esse tempo, esprema bem a cidra para remover o máximo de líquido possível.
- 9
Reserve a cidra escorrida.
- 10
Em uma panela grande, misture o açúcar cristal com 1 litro de água. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, por 10 minutos, ou até formar uma calda.
- 11
Adicione a cidra escorrida e os cravos à calda. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 50 minutos, ou até a cidra ficar macia e a calda encorpar.
- 12
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 13
Transfira o doce para um pote de vidro esterilizado com tampa, com capacidade para 1 litro. Conserve na geladeira por até 6 meses.