Doce de Batata-Doce Roxa
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Um doce cremoso e saboroso, com a doçura da batata-doce roxa realçada pela canela e pelo toque leve do leite de coco. Perfeito para um lanche da tarde ou sobremesa especial.
Ingredientes
- 1 kg de Batata-doce roxa
- 1 kg de Açúcar cristal
- 2 xícaras (500ml) de Água
- 1 limão de Suco de limão
- a gosto de Canela em pó
- 200 ml de Leite de coco
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a batata-doce roxa com casca em uma panela com água suficiente para cobri-la até ficar macia (cerca de 20-25 minutos).
- 2
Escorra a água, reservando aproximadamente 1 xícara da água do cozimento.
- 3
Descasque a batata-doce ainda quente e pique em pedaços menores.
- 4
Transfira a batata-doce para um liquidificador e adicione aos poucos a água do cozimento reservada, até obter um purê firme.
- 5
Em uma panela média, misture o açúcar, a água restante (1 xícara), o suco de limão, a canela em pó e o leite de coco.
- 6
Leve ao fogo médio e cozinhe até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a ferver.
- 7
Adicione o purê de batata-doce à panela e misture bem, mexendo sem parar para evitar que grude no fundo.
- 8
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o doce engrossar e desgrudar do fundo da panela (cerca de 20-25 minutos).
- 9
Para testar o ponto, passe uma colher de pau no fundo da panela. Se o doce desgrudar e formar um rastro, está pronto.
- 10
Desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente antes de servir.