Doce de Banana Cremoso com Suspiro de Limão

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (sopa) de água em fogo baixo até caramelizar. Adicione as 4 colheres (sopa) restantes de água e deixe ferver até dissolver o caramelo.

2. 2

   Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo delicadamente.

3. 3

   Despeje em um refratário médio (aproximadamente 19 x 31 cm) e reserve.

4. 4

   Em uma panela separada, misture o amido de milho com um pouco do leite até dissolver completamente. Adicione o restante do leite, o leite condensado e as gemas.

5. 5

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Isso levará cerca de 5 a 7 minutos.

6. 6

   Retire do fogo, adicione a manteiga e o extrato de baunilha, misturando bem.

7. 7

   Espalhe o creme sobre o doce de bananas reservado.

8. 8

   Pré-aqueça o forno em temperatura alta (aproximadamente 200°C).

9. 9

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com o açúcar até formar um suspiro firme e brilhante. Adicione as raspas e o suco de limão e misture delicadamente.

10. 10

    Espalhe o suspiro sobre o creme. Asse por cerca de 5 minutos, ou até o suspiro dourar levemente.

11. 11

    Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de servir.