Doce Cristalizado de Caju

Modo de Preparo

1. 1

   No liquidificador, bata os cajus até obter 1 litro de polpa. Não pressione demais para evitar que a polpa fique muito líquida.

2. 2

   Em uma panela de fundo grosso, despeje a polpa de caju e adicione 250g de açúcar.

3. 3

   Cozinhe em fogo médio até começar a encorpar.

4. 4

   Adicione 1 xícara de suco de caju e continue cozinhando, mexendo sempre com uma colher de pau.

5. 5

   À medida que a mistura engrossar, adicione o restante do suco de caju, uma xícara de cada vez, mexendo sempre até incorporar completamente.

6. 6

   Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando lentamente, mexendo sem parar, até o doce desgrudar do fundo da panela e apresentar uma consistência semelhante à de um doce de amendoim.

7. 7

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

8. 8

   Com as mãos untadas com um pouco de açúcar, modele o doce em pequenas bolinhas.

9. 9

   Para fazer o formato de cajuzinho, enrole cada bolinha com uma castanha de caju torrada e, em seguida, passe no açúcar impalpável para evitar que grudem.

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    Armazene em um recipiente de vidro hermeticamente fechado na geladeira ou no congelador.