Doce Cremoso de Leite com Suspiro

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, a essência de baunilha e o amido de milho (dissolvido previamente em um pouco de água fria).

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.

3. 3

   Retire do fogo e adicione as gemas, mexendo delicadamente até incorporar completamente.

4. 4

   Incorpore o creme de leite, misturando suavemente.

5. 5

   Reserve o creme e deixe esfriar.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.

7. 7

   Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um suspiro brilhante e consistente.

8. 8

   Em uma panela, prepare a calda caramelizada: leve o açúcar granulado ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado, mexendo rapidamente, até dissolver completamente o caramelo.

9. 9

   Em um refratário, espalhe a calda caramelizada.

10. 10

    Despeje o creme frio sobre a calda.

11. 11

    Cubra com o suspiro, espalhando uniformemente.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido a 180°C (forno convencional) ou utilize a função gratinar (forno elétrico), até o suspiro dourar.

13. 13

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.