Doce Cremoso de Feijão Azuki

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o feijão azuki em panela de pressão com água suficiente até ficar macio (aproximadamente 20 minutos após iniciar a pressão).

2. 2

   Após o cozimento, retire o feijão da panela e reserve cerca de 2 xícaras do caldo do cozimento.

3. 3

   Bata o feijão cozido no liquidificador com 2 xícaras do caldo reservado até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Em uma panela grande, despeje o creme de feijão, adicione o açúcar e a essência de baunilha.

5. 5

   Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.

6. 6

   Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Aumente o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo sem parar, até o doce desgrudar do fundo da panela e adquirir uma consistência firme (mais 15 minutos aproximadamente).

8. 8

   Retire do fogo e transfira o doce para uma vasilha. Deixe esfriar completamente antes de servir.