Doce Cremoso de Abóbora com Canela

Modo de Preparo

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   Corte a abóbora em pedaços grandes, sem usar faca ou utensílios de metal. Utilize as mãos para quebrar a abóbora em pedaços, mantendo a casca.

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   Remova os fiapos e as sementes, limpando bem os pedaços de abóbora.

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   Lave os pedaços em água fria, esfregando-os até que a água pare de espumar. Repita a lavagem várias vezes, trocando a água.

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   Deixe a abóbora de molho em água limpa por pelo menos 12 horas.

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   Em uma panela esmaltada, cozinhe a abóbora em fogo alto, adicionando água aos poucos até que fique macia (aproximadamente 30 minutos). Tempere com o sal.

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   Quando a casca se soltar facilmente, escorra a abóbora, lave em água fria e separe as fibras, deixando-as escorrer sobre um pano limpo por 20 a 30 minutos.

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   Pese as fibras de abóbora cozidas e escorridas. A quantidade de açúcar e água para a calda será proporcional a essa pesagem (mesma quantidade de açúcar e 750ml de água para 500g de abóbora).

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   Em uma panela, prepare a calda: misture o açúcar e a água na proporção calculada e cozinhe em fogo médio até engrossar (30 a 40 minutos).

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   Adicione as fibras de abóbora cozidas à calda, mexendo sempre até que o doce comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma estrada (30 a 40 minutos).

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    Adicione a canela em pau.

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    Despeje o doce em uma travessa ou em taças individuais e deixe esfriar antes de servir.