Dobradinha Tradicional
Um clássico da culinária brasileira, a Dobradinha Tradicional agrada a todos com seu sabor inconfundível. O bucho, cuidadosamente limpo e cozido, se junta ao feijão branco, à calabresa e a um delicioso molho de tomate. Uma receita que aquece a alma e o paladar!
Ingredientes
- 4 kg, em tiras de Bucho
- 6 unidades, picados de Tomates
- 2 unidades grandes, picadas de Cebola
- 500 g, fatiada de Linguiça Calabresa
- 500 g (sem necessidade de molho) de Feijão Branco
- 4 unidades de Limão
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta branca
- a gosto de Cheiro-verde
- 1 lata (130 g) de Extrato de tomate
Modo de Preparo
- 1
Retire toda a gordura do bucho. Em uma panela grande, ferva água com o suco de 2 limões (adicione também os limões espremidos).
- 2
Adicione o bucho à água fervente com limão e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Escorra, lave bem o bucho e repita o processo mais uma vez para remover completamente o cheiro forte.
- 3
Em uma panela média, refogue a cebola em um fio de óleo até que fique translúcida. Acrescente os tomates picados e cozinhe até que murchem.
- 4
Adicione o bucho, o feijão branco, o sal, a pimenta branca e o extrato de tomate à panela com a cebola e os tomates.
- 5
Cubra com água suficiente, tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, após pegar pressão, abaixe o fogo.
- 6
Enquanto isso, em outra panela, frite a calabresa fatiada em um fio de óleo até dourar.
- 7
Após o tempo de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado e verifique o ponto do bucho e do feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- 8
Adicione a calabresa frita e o cheiro-verde picado à dobradinha. Misture bem e sirva quente.