Dobradinha Especial com Batatas
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Uma deliciosa combinação de dobradinha, feijão branco e batatas, temperada com bacon e linguiça, perfeita para aquecer o coração e a alma. Uma receita reconfortante que traz o sabor tradicional da cozinha brasileira.
Ingredientes
- 1,3 kg de Dobradinha cortada em tiras
- 50 g de Bacon
- 1 unidade de Linguiça calabresa ou paio
- 3 colheres de sopa de Óleo
- 2 tabletes de Caldo de galinha
- a gosto de Cheiro-verde picado
- 5 colheres de sopa de Molho de tomate
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 4 unidades de Batatas cortadas em cubos
- 4 unidades de Limões
- 500 g de Feijão branco
- 1 colher de chá de Colorau
- 3 unidades de Folhas de louro
- 1 unidade de Cebola grande
- 4 unidades de Tomates picados
- a gosto de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Remova toda a gordura da dobradinha e coloque-a para ferver em água com o suco de 2 limões (após espremer, adicione também os limões).
- 2
Escorra e lave a dobradinha, repetindo o processo de fervura para eliminar o cheiro. Após a segunda fervura, escorra a dobradinha e reserve.
- 3
Em uma panela de pressão, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picada até que fique transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 3 minutos, até murcharem.
- 4
Incorpore a dobradinha à mistura, adicione os tabletes de caldo de galinha, pimenta-do-reino a gosto, o molho de tomate e o colorau. Misture bem por mais 2 minutos.
- 5
Adicione água suficiente para cobrir a dobradinha e, em seguida, acrescente o feijão branco. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por aproximadamente 40 minutos.
- 6
Após o tempo, destampe a panela. Se a dobradinha estiver quase macia, adicione as batatas e as folhas de louro. Misture para incorporar o caldo e ajuste o sal, se necessário. Se o fundo estiver muito seco, adicione um pouco de água e cozinhe por mais 20 minutos.
- 7
Em outra panela, aqueça um fio de azeite e frite o bacon e a linguiça até dourarem. Reserve.
- 8
Verifique se as batatas estão cozidas. Adicione a linguiça e o bacon fritos à panela de pressão, juntamente com um pouco de cheiro-verde picado. Cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.
- 9
Sirva a dobradinha acompanhada de farinha de mandioca, se desejar.