Dobradinha com Mocotó e Costelinha Defumada
Uma deliciosa dobradinha com mocotó, rica em sabor e textura, que se destaca pelo toque defumado da costelinha e um caldo suculento. Perfeita para um almoço de domingo em família!
Ingredientes
- 1,5 kg de Bucho
- 1 kg, serrado em pedaços pequenos de Mocotó
- 500 g, picada de Cebola
- 1 cabeça grande, batida no liquidificador com um pouco de água de Alho
- 1 colher de sobremesa de Curry
- 500 g, cortada em pedaços pequenos de Costelinha de porco defumada
- 1 colher de chá de Pimenta malagueta
- 1 colher de sobremesa de Manjericão
- 1 colher de sobremesa (a gosto) de Ervas finas
- 3 unidades, fatiados de Paio
- a gosto de Sal
- 1 colher de sopa (opcional, para engrossar) de Farinha de trigo
- 1 copo (opcional, para engrossar) de Leite
Modo de Preparo
- 1
1. Lave muito bem o bucho e o mocotó. Em seguida, cozinhe separadamente em água fervente por aproximadamente 15 minutos cada, descartando a água após o cozimento.
- 2
2. Em panelas de pressão separadas, coloque o bucho e o mocotó já pré-cozidos, adicione água fervente cobrindo os ingredientes e cozinhe por 2 horas, ou até ficarem bem macios.
- 3
3. Desosse o mocotó e pique em pedaços pequenos. Junte-o ao caldo do bucho em uma panela grande.
- 4
4. Adicione a cebola, o alho, o curry, a costelinha defumada, a pimenta malagueta, o manjericão, as ervas finas e o paio à panela com o bucho e o mocotó.
- 5
5. Mexa bem e cozinhe em fogo forte por mais 30 minutos.
- 6
6. Tempere com sal a gosto após o cozimento.
- 7
7. (Opcional) Para um molho mais cremoso, misture a farinha de trigo em um pouco de leite frio até formar um creme homogêneo. Adicione esse creme à panela e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar.
- 8
8. Sirva acompanhado de arroz branco e pirão feito com o caldo da dobradinha. Um bom vinho tinto completa a experiência.