Dobradinha com Mocotó
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Uma receita clássica e reconfortante, a Dobradinha com Mocotó agrada aos paladares mais exigentes. O bucho e o mocotó, cozidos lentamente, resultam em um prato macio e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família. O toque defumado da costeleta e os temperos cuidadosamente escolhidos garantem uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1,5 kg de Bucho
- 1 kg, serrado em pedaços pequenos de Mocotó
- 500 g, picada de Cebola
- 1 cabeça grande, passada no liquidificador com um pouco de água de Alho
- 1 colher de sobremesa de Curry
- 500 g, cortada em pedaços pequenos de Costeleta de porco defumada
- 1 colher de chá de Pimenta malagueta
- 1 colher de sobremesa de Manjericão
- 1 colher de sobremesa (a gosto) de Ervas finas
- 300 g, fatiado de Paio
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
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1. Lave bem o bucho e o mocotó. Em seguida, cozinhe separadamente em água fervente por 15 minutos, descartando a água após o cozimento.
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2. Em seguida, coloque o bucho e o mocotó em panelas de pressão separadas com água fervente. Cozinhe em pressão por aproximadamente 2 horas, ou até que estejam macios.
- 3
3. Desosse o mocotó e pique-o em pedaços pequenos.
- 4
4. Em uma panela grande, junte o bucho cozido, o mocotó desossado e picado, o caldo do bucho e o caldo do mocotó.
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5. Adicione a cebola picada, o alho batido, o curry, a costeleta de porco defumada, a pimenta malagueta, o manjericão, as ervas finas e o paio fatiado.
- 6
6. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo alto por mais 30 minutos.
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7. Tempere com sal a gosto após o cozimento.
- 8
8. (Opcional) Para um molho mais cremoso, misture 1 colher de sopa de trigo em 1/2 xícara de leite frio até formar um creme. Adicione à panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
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9. Sirva acompanhado de arroz branco e pirão de farinha de mandioca feito com o caldo da dobradinha.