Dobradinha com Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a dobradinha em água corrente. Em uma bacia, misture a dobradinha com o suco de 2 limões e deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a dobradinha e adicione o suco de mais um limão. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Escorra a água e repita o processo mais uma vez.

3. 3

   Após a segunda fervura, escorra bem a dobradinha e reserve.

4. 4

   Na mesma panela, adicione o óleo e refogue o bacon até ficar crocante. Acrescente a linguiça calabresa e cozinhe até dourar.

5. 5

   Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar dourado.

6. 6

   Adicione a dobradinha, os tabletes de caldo de galinha, a pimenta-do-reino, o molho de tomate e água suficiente para quase cobrir a dobradinha.

7. 7

   Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 40 minutos, ou até a dobradinha ficar macia.

8. 8

   Destampe a panela e adicione as batatas em cubos. Mexa bem para incorporar ao caldo. Se necessário, adicione mais água.

9. 9

   Caso a panela ainda tenha bastante caldo, cozinhe as batatas sem pressão por mais 10 minutos. Se o caldo estiver reduzido, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.

10. 10

    Verifique o sal e ajuste ao seu gosto. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente.