Delícia de Abacaxi Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Descasque o abacaxi, retire o miolo e corte-o em cubos pequenos.

3. 3

   Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi e 2 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi amolecer e começar a caramelizar (cerca de 10 minutos).

4. 4

   Escorra o excesso de líquido do abacaxi e reserve em um refratário médio.

5. 5

   Adicione o coco ralado ao abacaxi caramelizado e misture bem.

6. 6

   Em uma panela, misture as duas gemas peneiradas com o leite condensado e as 2 colheres restantes de açúcar.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a soltar do fundo da panela (cerca de 5 minutos).

8. 8

   Despeje o creme sobre o abacaxi com coco no refratário.

9. 9

   Em uma tigela, bata as duas claras em neve até obter picos firmes. Se desejar, adicione 2 colheres (sopa) de açúcar às claras em neve.

10. 10

    Incorpore delicadamente o creme de leite (sem o soro) às claras em neve.

11. 11

    Despeje o creme de claras sobre o abacaxi com o creme de leite condensado.

12. 12

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore a gosto.