Cuscuz Paulista com Camarão
Um cuscuz cremoso e saboroso, com camarão suculento e um toque especial de sardinha. Uma receita que equilibra o sabor do mar com a simplicidade da culinária brasileira.
Ingredientes
- 1 lata (400g) de Tomate pelado
- 1/2 xícara (chá) de Manjericão fresco
- 200 ml de Óleo de milho
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 350 g de Farinha de milho amarela em flocos
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de mandioca crua
- 1 xícara (chá) de Pupunha em conserva
- 1 xícara (chá) de Ervilha em conserva
- 2 latas (120g cada) de Sardinha em lata
- 3 unidades de Ovos
- a gosto de Sal
- 300 g de Camarões médios limpos
- 12 unidades de Ovos de codorna cozidos
Modo de Preparo
- 1
Bata o tomate pelado no liquidificador até obter um molho homogêneo e reserve.
- 2
Em uma panela média, aqueça o óleo de milho e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 3
Adicione o molho de tomate batido, as folhas de manjericão e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
- 4
Tempere com sal a gosto.
- 5
Junte ao molho metade das ervilhas e a pupunha em conserva. Adicione também os camarões picados e a sardinha escorrida, misturando bem.
- 6
Em um recipiente à parte, misture as farinhas de milho e mandioca. Adicione água aos poucos, esfarelando com as mãos até obter uma consistência úmida e granulosa.
- 7
Acrescente a mistura de farinhas ao molho, mexendo delicadamente até que o cuscuz desgrude do fundo da panela. Caso necessário, adicione mais um pouco de água.
- 8
Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- 9
Desligue o fogo e adicione o restante das ervilhas e os ovos de codorna cozidos.
- 10
Sirva o cuscuz paulista com camarão gelado ou em temperatura ambiente.