Cuscuz Marroquino com Queijo de Coalho, Cebola Caramelizada e Ervas Frescas
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar. O cuscuz marroquino macio se junta ao queijo de coalho crocante, cebola caramelizada e ervas frescas, criando uma explosão de sabores.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Cuscuz marroquino
- 3 unidades de Cebola
- 200 g de Queijo de coalho
- 150 g de Castanha-do-pará
- 2 xícaras (chá) de Água fervente
- ½ xícara (chá) de Óleo
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal
- de 2 limões de Raspas de limão
- 7 ramos de Coentro
- 4 ramos de Hortelã
- 4 ramos de Salsinha
Modo de Preparo
- 1
Em uma chaleira, ferva a água.
- 2
Em uma tigela grande, misture o cuscuz marroquino, 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal. Adicione a água fervente, misture bem e tampe com um prato. Deixe hidratar por 5 minutos.
- 3
Enquanto isso, descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Corte o queijo de coalho em cubos de 1 cm. Pique grosseiramente as castanhas e as ervas.
- 4
Após 5 minutos, solte os grãos de cuscuz com um garfo e reserve.
- 5
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Frite as cebolas em pequenas porções, cerca de 5 minutos até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita até fritar toda a cebola.
- 6
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres (chá) de azeite em fogo médio. Adicione os cubos de queijo de coalho e deixe dourar por cerca de 5 minutos, sem mexer inicialmente, para formar uma casquinha. Mexa delicadamente para dourar todos os lados.
- 7
Misture o cuscuz com o queijo dourado, a cebola caramelizada, as castanhas, as ervas picadas e as raspas de limão. Tempere com sal e azeite a gosto. Reserve um pouco do queijo, cebola e castanha para decorar.
- 8
Sirva a salada de cuscuz imediatamente, decorada com folhas de ervas frescas e um fio de azeite.