Cuscuz de Natal
Um cuscuz natalino farto e saboroso, repleto de frutas secas, castanhas, queijos e carnes defumadas. Uma receita tradicional, perfeita para as festas de fim de ano, que agrada a todos os paladares.
Ingredientes
- 1 e 1/2 unidades de Cebola grande
- 1/2 maço de Cheiro-verde
- a gosto de Tempero de sal e alho
- a gosto de Azeite
- 350 g de Polpa de tomate
- 100 g de Extrato de tomate
- 40 unidades de Azeitonas pretas sem caroço
- 250 g de Palmito picado
- 1,5 kg de Farinha de milho amarela
- 1,5 litros + mais para ajuste de Água quente
- 200 g de Nozes
- 200 g de Amêndoas
- 200 g de Castanha de caju
- 500 g de Ameixa preta sem caroço
- 400 g de Uva passa sem caroço
- 500 g de Frutas cristalizadas em cubinhos
- 500 g de Queijo provolone em cubinhos
- 300 g de Lombo defumado em cubinhos
- 400 g de Peito de peru ou Chester defumado em cubinhos
- a gosto de Orégano
- a gosto de Louro em pó
Modo de Preparo
- 1
Pique a cebola, o cheiro-verde e reserve.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Doure a cebola e adicione a polpa e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos.
- 3
Adicione 1,5 litros de água quente, o tempero de sal e alho. Mexa bem.
- 4
Adicione o palmito, as nozes, as amêndoas, as castanhas de caju e as frutas cristalizadas. Misture delicadamente.
- 5
Em uma forma de sua preferência, disponha as ameixas, as nozes e o queijo provolone em cubinhos no fundo. Unte as laterais da forma com um pouco de azeite.
- 6
Reduza o fogo para médio e adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar que empelote. Ajuste a consistência com mais água quente, se necessário.
- 7
Cozinhe até a farinha estar totalmente cozida e a massa adquirir uma consistência cremosa.
- 8
Quando o cozimento estiver quase finalizado, adicione o cheiro-verde, o orégano, o louro em pó, as ameixas pretas e as azeitonas pretas. Misture bem.
- 9
Por último, adicione o lombo e o peito de peru defumados. Misture bem e adicione o azeite, mexendo até incorporar.
- 10
Despeje a mistura quente na forma preparada. Deixe esfriar completamente por aproximadamente 1 hora.
- 11
Para desenformar, coloque uma travessa sobre a forma, vire o conjunto e retire a forma cuidadosamente.
- 12
Sirva morno, acompanhado de arroz branco com alho e salada.
- 13
Pode ser guardado na geladeira e levemente aquecido no microondas antes de servir.