Cuscuz de Legumes com Abobrinha e Vagem
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Cuscuz de legumes super prático, pronto em minutos! Ideal para a vida corrida, saboroso e as crianças adoram.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 5 unidades (médios), picados de Tomate
- 100 gramas, picadas de Vagem
- 1 unidade (média), picada de Abobrinha
- 1/2 unidade, picado de Pimentão vermelho
- 1/2 unidade, picado de Pimentão verde
- a gosto, picadas de Azeitona preta
- 1/2 lata, escorrido e picado de Palmito em conserva
- 1/2 lata, escorrida de Ervilha
- 200 gramas de Farinha de milho amarela
- a gosto, picada de Salsinha
- a gosto de Sal
- 2 xícaras (chá) de Água
- 1 colher (sopa) de Farinha de mandioca crua
Modo de Preparo
- 1
Decore uma forma redonda com furo central com algumas azeitonas pretas, fatias de tomate e palmito.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola no óleo de soja até ficar translúcida.
- 3
Acrescente os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e soltem o suco.
- 4
Junte a abobrinha, as vagens, os pimentões e o sal. Misture bem.
- 5
Adicione a água e cozinhe em fogo médio até os legumes estarem macios, cerca de 10 minutos.
- 6
Incorpore a salsinha, as azeitonas, o palmito e a ervilha.
- 7
Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente até formar um mingau consistente.
- 8
Adicione a farinha de mandioca e misture bem.
- 9
Despeje cuidadosamente a mistura na forma preparada, pressionando levemente para compactar.
- 10
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- 11
Desenforme e sirva.