Cuscuz de Carne-Seca
Um cuscuz cremoso e saboroso, com carne-seca desfiada, milho, azeitonas e pimentão. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um almoço especial ou um jantar em família.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Óleo de soja
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 500g, dessalgada e desfiada de Carne-seca
- 1 lata (340g) de Molho de tomate
- 1 lata (200g), escorrido de Milho em conserva
- 1/2 xícara (chá), picada de Azeitona verde
- 1/2 unidade, picado de Pimentão vermelho
- 1 xícara (chá), picada de Cebolinha verde
- 2 xícaras (chá) de Farinha de milho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) (ou a gosto, para ajustar a consistência) de Água
- 2 unidades, fatiados de Tomates
- 2 unidades de Ovos
- a gosto de Óleo para untar
Modo de Preparo
- 1
Deixe a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
- 2
Após dessalgar, cozinhe a carne-seca em água fervente até ficar macia. Escorra e desfie.
- 3
Em uma panela média, aqueça o óleo de soja e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 4
Adicione o pimentão vermelho picado e refogue por mais 2 minutos.
- 5
Junte a carne-seca desfiada, o milho escorrido, o molho de tomate, as azeitonas picadas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 6
Mexa bem e adicione a água, misturando tudo até ferver.
- 7
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o molho engrossar levemente.
- 8
Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos, até obter uma consistência cremosa.
- 9
Incorpore a cebolinha verde picada e desligue o fogo.
- 10
Unte uma forma refratária (de preferência redonda) com óleo.
- 11
Arrume fatias de tomate no fundo da forma, intercalando com os ovos.
- 12
Despeje a mistura do cuscuz sobre os tomates e ovos, pressionando levemente com uma colher para compactar.
- 13
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar levemente (opcional).
- 14
Desenforme e sirva.