Cuscuz Caipira com Queijo Meia-Cura

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2. 2

   Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente dourado.

3. 3

   Junte a cebola e o bacon, e frite até o bacon ficar crocante.

4. 4

   Acrescente a linguiça calabresa picada e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Incorpore o pimentão verde, a azeitona, a ervilha e o molho de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos.

6. 6

   Dissolva o caldo de galinha em 1 xícara (chá) de água e adicione à panela. Deixe ferver.

7. 7

   Adicione o leite e misture bem.

8. 8

   Aos poucos, adicione a farinha de milho, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos, até obter uma consistência homogênea e cremosa. Não adicione mais farinha do que o indicado.

9. 9

   Desligue o fogo e misture o queijo meia-cura ralado até derreter.

10. 10

    Unte uma forma de anel (25cm de diâmetro) com azeite.

11. 11

    Com uma concha, coloque a massa na forma, pressionando levemente para compactar.

12. 12

    Cubra a forma com papel manteiga e pressione firmemente para evitar que a massa forme buracos.

13. 13

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

14. 14

    Desenforme o cuscuz e decore com salsinha picada antes de servir.