Curry Vegano de Coco
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Curry Vegano de Coco: Super saudável e cheio de energia! Nutritivo e gostoso, perfeito para um pós-treino revigorante.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de Óleo de coco
- 1, picada de Cebola
- 3, picados de Dentes de alho
- 1 colher de sopa, ralado de Gengibre
- 1, fatiado de Pimentão vermelho
- 1, fatiada de Cenoura
- 1 xícara de Brócolis
- 2 colheres de sopa de Pó de curry
- 1 colher de chá de Cominho
- 1/2 colher de chá de Cúrcuma
- 1 lata (400 ml) de Leite de coco
- 1 lata (400 g), escorrido e enxaguado de Grão-de-bico
- 1 colher de sopa de Suco de limão
- a gosto de Sal
- para decorar de Coentro fresco
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado; refogue até que a cebola esteja translúcida.
- 3
Adicione o pimentão vermelho fatiado, a cenoura e os brócolis; cozinhe por 5 minutos.
- 4
Misture o pó de curry, o cominho e a cúrcuma; cozinhe por 1 minuto até que fique aromático.
- 5
Despeje o leite de coco e leve a ferver.
- 6
Adicione o grão-de-bico e o suco de limão; misture bem e tempere com sal a gosto.
- 7
Cozinhe por 10-15 minutos até que os vegetais estejam macios.
- 8
Decore com coentro fresco antes de servir.