Curry Vegano de Batata-Doce
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Um curry cremoso e reconfortante, perfeito para um jantar leve e saboroso. A doçura da batata-doce equilibra o toque picante do curry, criando uma experiência única para o paladar. Ideal para os amantes da culinária vegana.
Ingredientes
- 1 unidade de Cebola média, cortada em tiras
- 2 dentes de Alho picado
- 2 unidades médias de Tomates picados em cubos
- 1 xícara (chá) de Leite de coco
- 1 unidade de Batata-doce grande, cortada em cubos
- 1 colher (chá) de Curry em pó
- 1/4 colher (chá) de Cúrcuma em pó
- 1/8 colher (chá) de Cominho em pó
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Coentro fresco picado
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Incorpore a batata-doce em cubos, o leite de coco, o curry em pó, a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
- 4
Misture bem todos os ingredientes.
- 5
Leve ao fogo médio, deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo.
- 6
Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25-30 minutos, ou até a batata-doce estar macia e o molho cremoso.
- 7
Desligue o fogo, adicione o coentro fresco picado e misture delicadamente.
- 8
Tampe a panela novamente e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.