Cupim Flambado com Molho de Cebola e Pimentão

Modo de Preparo

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   Em um recipiente fundo, misture o óleo, o vinagre, o alho picado, as pimentas dedo-de-moça picadas, o alecrim, as folhas de louro e o sal.

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   Adicione o cupim à marinada, certificando-se de que a carne esteja bem envolvida pelos temperos.

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   Cubra o recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas ou, de preferência, por 12 horas.

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   Vire o cupim na marinada algumas vezes durante o período de descanso.

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   Após a marinada, retire o cupim e reserve a marinada.

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   Em uma panela de fundo grosso, doure o cupim em fogo médio, virando-o para selar todos os lados.

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   Retire o excesso de gordura da panela.

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   Em uma concha, aqueça o conhaque e, com cuidado, flambe o cupim.

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   (Cuidado com o fogo! Faça isso em local arejado.)

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    Deixe as chamas se apagarem naturalmente.

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    Transfira o cupim para uma assadeira.

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    No liquidificador, bata a marinada reservada com a cebola picada e o pimentão picado até obter um molho homogêneo.

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    Regue o cupim com o molho.

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    Leve ao forno preaquecido a 180°C (médio-baixo) por aproximadamente 3 horas, ou até que o cupim esteja macio e desfie facilmente.

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    Durante o assamento, regue o cupim com o molho periodicamente.

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    Após o cozimento, retire o cupim do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

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    Sirva o cupim fatiado, regado com o molho, acompanhado de arroz branco e farofa, se desejar.