Cupcakes de Lima e Coco
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Cupcakes de Lima e Coco: combinação surpreendente de azedo e cremoso que vai te levar para um paraíso tropical. Sabor marcante e textura incrivelmente leve e fofa – vale muito a pena experimentar.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de Farinha de trigo
- 1 e 1/2 colheres de chá de Fermento em pó
- 1/4 colher de chá de Sal
- 1/2 xícara de Manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de Açúcar granulado
- 2 grandes de Ovos
- 3/4 xícara de Leite de coco
- 1 colher de sopa de Raspas de lima
- 1 colher de chá de Extrato de baunilha
- 1/2 xícara de Coco ralado
- 2 colheres de sopa de Suco de lima
- 1 xícara de Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de cupcake com forminhas.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- 3
Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar granulado até ficar claro e fofo.
- 4
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- 5
Misture as raspas de lima, o suco de lima e o extrato de baunilha.
- 6
Adicione gradualmente a mistura de farinha aos ingredientes molhados, alternando com o leite de coco, começando e terminando com a farinha.
- 7
Incorpore o coco ralado.
- 8
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, enchendo cada uma até dois terços.
- 9
Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 10
Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
- 11
Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de lima até obter uma consistência lisa e espalhável.
- 12
Cubra os cupcakes esfriados e decore com raspas de lima adicionais ou coco ralado, se desejar.