Cupcakes de Coco e Limão

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma para cupcakes com forminhas.

2. 2

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.

3. 3

   Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e areado.

4. 4

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

5. 5

   Misture o leite de coco, as raspas de limão e o extrato de baunilha.

6. 6

   Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura molhada, misturando até ficar apenas combinado.

7. 7

   Incorpore o coco ralado.

8. 8

   Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcake, enchendo cada uma até dois terços.

9. 9

   Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10. 10

    Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

11. 11

    Para a cobertura, bata o cream cheese, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e cremoso.

12. 12

    Cubra os cupcakes esfriados e decore com raspas de limão extras, se desejar.