Cupcakes de Coco com Doce de Leite: Receita Caseira
Deliciosos cupcakes fofinhos com sabor intenso de coco, recheados com doce de leite e finalizados com uma generosa cobertura de coco ralado. Uma receita simples e irresistível para qualquer ocasião!
Ingredientes
- 1/3 xícara (chá) de Manteiga sem sal
- 1/3 xícara (chá) de Açúcar refinado
- 2 unidades de Ovos
- 3/4 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de Sal
- 1/2 xícara (chá) de Coco ralado
- 1/3 xícara (chá) de Leite de coco
- 1/2 colher (chá) de Extrato de baunilha
- 2 colheres (chá) de Fermento químico em pó
- 800 gramas de Doce de leite
- a gosto de Coco ralado para decorar
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 3
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- 4
Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o coco ralado.
- 5
Na batedeira, com a velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha, alternando com o leite de coco, começando e terminando com a mistura seca.
- 6
Incorpore delicadamente o extrato de baunilha.
- 7
Adicione o fermento em pó e misture suavemente até incorporar.
- 8
Utilizando uma colher de sorvete ou uma concha, distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo-as até 2/3 da capacidade.
- 9
Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 10
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 11
Enquanto os cupcakes esfriam, prepare o recheio e a decoração.
- 12
Com uma faca pequena, faça um furo no topo de cada cupcake, removendo um pequeno disco de massa. Reserve.
- 13
Recheie os cupcakes com o doce de leite usando um saco de confeitar com bico pitanga ou uma colher pequena.
- 14
Tampe com os discos de massa reservados.
- 15
Decore com coco ralado em espiral, utilizando um saco de confeitar ou uma colher.