Cupcakes de Chocolate com Recheio e Cobertura

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar por 10 minutos, até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione o extrato de baunilha e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

4. 4

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o sal.

5. 5

   Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite, começando e terminando com os secos, misturando até incorporar tudo.

6. 6

   Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.

7. 7

   Asse por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8. 8

   Enquanto os cupcakes assam, prepare o recheio. Você pode usar doce de leite pronto ou fazer uma ganache: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em potência média, mexendo sempre. Junte o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.

9. 9

   Para o merengue suíço, bata as claras em neve e, em uma panela em fogo baixo, misture o açúcar com as claras, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Bata na batedeira em alta velocidade por 6 minutos até obter um merengue firme e brilhante.

10. 10

    Derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria ou no microondas.

11. 11

    Após os cupcakes esfriarem, fure-os com uma faca ou palito e recheie com o doce de leite ou ganache.

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    Cubra com o merengue suíço, formando um pico arredondado.

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    Leve ao freezer por 20 minutos para firmar o merengue.

14. 14

    Banhe os cupcakes no chocolate derretido e decore com uma cereja em cada um.