Cupcakes de Caramelo com Flor de Sal

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma vasilha, bata a manteiga sem sal (80g) com o açúcar (140g) até obter um creme fofo e claro.

3. 3

   Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.

4. 4

   Incorpore o iogurte natural e a essência de baunilha.

5. 5

   Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.

6. 6

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura úmida, misturando delicadamente até incorporar tudo.

7. 7

   Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo-as até ¾ da capacidade.

8. 8

   Asse por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9. 9

   Enquanto os cupcakes assam, prepare o caramelo: em uma panela, leve o açúcar (360g) ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até caramelizar.

10. 10

    Adicione a manteiga sem sal (200g) aos poucos, mexendo sempre, até derreter completamente.

11. 11

    Despeje o creme de leite fresco, mexendo vigorosamente até obter um caramelo homogêneo.

12. 12

    Retire do fogo e adicione a flor de sal.

13. 13

    Deixe o caramelo esfriar um pouco.

14. 14

    Para o glacê, bata a manteiga sem sal (30g) com o açúcar de confeiteiro até obter um creme leve e fofo.

15. 15

    Adicione o leite e o suco de limão aos poucos, misturando até incorporar completamente.

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    Corte os cupcakes ao meio e recheie com o caramelo.

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    Cubra com o glacê e decore com raspas de limão siciliano e flor de sal.