Croquetes de Palmito Cremosos
•
Deliciosos croquetes com palmito, crocantes por fora e cremosos por dentro. Um sabor inesquecível que agrada a todos! Perfeitos como aperitivo ou acompanhamento.
Ingredientes
- 1 lata (200g) de Palmito em conserva
- 3 xícaras (chá) de Leite integral
- 1/2 unidade (média), picada de Cebola
- 2 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- a gosto, picado de Cheiro-verde (cebolinha e salsinha)
- o suficiente para fritura de Óleo de soja
- 2 unidades, ligeiramente batidos de Ovos
- a gosto de Farinha de rosca
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 2
Junte a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por cerca de 1 minuto, mexendo sem parar, até formar um roux claro.
- 3
Retire do fogo e adicione o leite morno de uma só vez, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
- 4
Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo sem parar até o molho engrossar e se desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos).
- 5
Tempere com sal a gosto. Acrescente o palmito picado e o cheiro-verde. Misture bem e desligue o fogo.
- 6
Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- 7
Após esse tempo, modele os croquetes em formato ovalado ou de sua preferência. Passe-os na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- 8
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite os croquetes em pequenas porções, sem amontoar, até ficarem dourados e crocantes (cerca de 3-4 minutos de cada lado).
- 9
Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 10
Sirva quente e aproveite!