Croquete de Merluza

Modo de Preparo

1. 1

   Lave os filés de merluza, seque-os com papel toalha e cozinhe em uma panela com o leite em fogo baixo por 15 minutos.

2. 2

   Retire o peixe do leite, reserve o leite e desfie a merluza em pedaços bem pequenos.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebolinha até murchar.

4. 4

   Adicione 9 colheres (sopa) de farinha de trigo e a noz-moscada, misturando bem por 1 minuto até dourar levemente.

5. 5

   Adicione o leite reservado, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Cozinhe por mais 3 minutos.

6. 6

   Incorpore as raspas de limão e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar, até obter uma massa consistente.

7. 7

   Desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela, cubra e leve à geladeira por 1 hora para firmar.

8. 8

   Após esse tempo, modele os croquetes (aproximadamente 26 unidades). Passe-os na farinha de trigo restante.

9. 9

   Em uma tigela, bata os ovos levemente. Passe os croquetes nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.

10. 10

    Em uma panela, aqueça bastante óleo e frite os croquetes em pequenas porções, até dourarem uniformemente (cerca de 3 a 4 minutos por porção).

11. 11

    Retire os croquetes com uma escumadeira, coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e sirva em seguida.

12. 12

    Sirva com fatias de limão, molho de pimenta vermelha ou maionese temperada a gosto.