Croquete de Mandioca com Charque

Modo de Preparo

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   Cozinhe o charque em uma panela de pressão com água por 40 minutos. Após o cozimento, deixe esfriar, desfie e retire toda a gordura.

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   Em um processador, pulse o charque desfiado até obter pedaços menores.

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   Descasque as mandiocas e cozinhe-as em uma panela com água e sal até ficarem bem macias (aproximadamente 20-25 minutos). Escorra e deixe amornar.

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   Em um processador, bata as mandiocas cozidas com o leite até obter um purê homogêneo.

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   Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione o purê de mandioca e misture bem. Acrescente o creme de leite e reserve.

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   Em outra panela, aqueça o óleo de soja e doure a cebola picada. Junte o charque desfiado e refogue por alguns minutos.

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   Adicione a salsinha picada ao refogado de charque e misture.

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   Misture o purê de mandioca com o refogado de charque, mexendo até obter uma massa homogênea.

9. 9

   Incorpore a farinha de trigo, mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela.

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    Cubra a massa e deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 30 minutos.

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    Com as mãos untadas com óleo, modele os croquetes.

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    Passe os croquetes no ovo batido e, em seguida, na farinha de trigo, repetindo o processo por mais duas vezes.

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    Aqueça o óleo de milho em uma panela e frite os croquetes em porções, até dourarem e ficarem crocantes.

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    Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

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    Sirva os croquetes quentes.