Croquete de Frango
Deliciosos croquetes de frango com um toque especial de curry e açafrão. Perfeitos como aperitivo ou acompanhamento, crocantes por fora e cremosos por dentro.
Ingredientes
- 1 colher (chá) de Azeite
- 1 unidade (aprox. 1,5kg) de Frango inteiro
- 2 tabletes de Caldo de Frango (em tabletes)
- 2 talos de Alho-poró
- 3 talos de Salsão
- 300 gramas de Cenoura
- 1 colher (chá) de Curry em pó
- 1 colher (chá) de Açafrão em pó
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Noz-moscada ralada
- 2 colheres (chá) picadas de Alho
- 200 gramas de Manteiga
- 200 gramas de Farinha de trigo
- 1 quilo de Farinha de rosca
- 4 unidades de Ovos
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o frango inteiro por igual. Reserve.
- 2
Adicione o caldo de frango dissolvido em água à panela, e cozinhe por 20 minutos.
- 3
Acrescente o alho-poró, o salsão e a cenoura picados, o curry, o açafrão, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o alho. Misture bem e cozinhe por mais 30 minutos.
- 4
Retire o frango da panela, desfie-o e reserve. Coe o caldo e reserve-o aquecido.
- 5
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar, até formar um roux claro (sem gosto de farinha crua).
- 6
Adicione o caldo reservado à panela com o roux, mexendo sempre até engrossar.
- 7
Incorpore o frango desfiado e os legumes cozidos ao molho. Misture bem.
- 8
Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- 9
Com as mãos levemente untadas com azeite, modele os croquetes. Passe-os na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e, novamente, na farinha de rosca.
- 10
Em uma panela com óleo vegetal a 180°C, frite os croquetes até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente.
- 11
Sirva os croquetes quentes, acompanhados de mostarda amarela ou em um pão francês.