Croquete de Carne
Croquetes de carne suculentos e saborosos, com um irresistível recheio cremoso de queijo e um toque de noz-moscada. Uma receita clássica, perfeita para um almoço especial ou um jantar informal.
Ingredientes
- 1 kg de Coxão duro
- 200 g de Toucinho
- 1 unidade média de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 200 ml de Leite
- 200 ml de Caldo de carne natural
- 1 unidade de Gema de ovo
- 1 colher (chá) de Noz-moscada
- 200 g de Queijo ralado (parmesão ou prato)
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão, doure bem os pedaços de coxão duro e o toucinho em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e o alho, refogando até amolecerem.
- 3
Acrescente aproximadamente 100 ml de água (o suficiente para quase cobrir a carne). Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão.
- 4
Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e abra-a cuidadosamente. Se necessário, deixe o caldo ferver em fogo médio até reduzir e engrossar ligeiramente.
- 5
Enquanto a carne cozinha, prepare o molho branco: em uma panela separada, misture metade do leite e metade do caldo de carne. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente. Reserve e deixe esfriar completamente.
- 6
Retire a carne da panela, reservando o caldo. Desfie a carne e reserve.
- 7
No processador, bata a carne desfiada até formar uma pasta. Misture a pasta de carne com o molho reservado da panela de pressão.
- 8
Em uma tigela, misture a pasta de carne com o molho branco frio, a gema de ovo, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo ralado e misture bem.
- 9
Modele a mistura em formato de bolinhas. Passe as bolinhas na farinha de trigo, apertando levemente para que a farinha grude bem.
- 10
Frite os croquetes em óleo quente até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva.