Croissants Caseiros: Receita Tradicional
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Croissants caseiros, gente! Super prático e rápido, mesmo com a vida corrida. A massa fica crocante por fora e macia por dentro, a família toda vai amar!
Ingredientes
- 1 kg de Farinha de trigo
- 540 ml de Água
- 80 g de Açúcar
- 1 pitada de Sal
- 30 g de Fermento biológico fresco
- 500 g de Manteiga sem sal
Modo de Preparo
- 1
Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- 2
Sove a massa por 10 minutos até que fique lisa e elástica. Adicione a manteiga aos poucos, sovando até incorporar completamente.
- 3
Após a oxigenação da massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas para retardar a fermentação.
- 4
Após as 12 horas, retire a massa da geladeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- 5
Abra a massa em forma de retângulo, espalhando a manteiga em um quadrado no centro.
- 6
Dobre a massa como um envelope, selando bem as bordas. Abra novamente em retângulo.
- 7
Dobre a massa ao meio, como uma carta, e depois ao meio novamente. Leve à geladeira por 10 minutos.
- 8
Repita o processo de abrir, dobrar e refrigerar por mais duas vezes, sempre deixando descansar na geladeira por 10 minutos entre cada etapa.
- 9
Abra a massa pela última vez em um retângulo grande. Corte em triângulos.
- 10
Enrole cada triângulo, começando pela base, formando um croissant.
- 11
Disponha os croissants em uma assadeira untada e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos em local morno.
- 12
Pincele os croissants com ovo batido.
- 13
Pré-aqueça o forno a 250°C.
- 14
Asse os croissants por 15 minutos, ou até que estejam dourados.
- 15
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade para que fiquem crocantes.