Croissants Caseiros: Receita Tradicional
•
Croissants caseiros: uma receita tradicional que equilibra perfeitamente sabor e textura, resultando em um café da manhã nutricionalmente rico e delicioso. A combinação de ingredientes selecionados proporciona uma experiência sensorial única, ideal para um brunch sofisticado.
Ingredientes
- 1 kg de Farinha de trigo
- 540 ml de Água
- 80 g de Açúcar
- 1 pitada de Sal
- 30 g de Fermento biológico fresco
- 500 g de Manteiga sem sal
Modo de Preparo
- 1
Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- 2
Sove a massa por 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Adicione a manteiga aos poucos, sovando até incorporar completamente.
- 3
Cubra a massa e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 4
Após o crescimento inicial, leve a massa à geladeira por 12 horas para retardar a fermentação.
- 5
Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo, formando um retângulo. Achate a manteiga em um quadrado do mesmo tamanho da massa.
- 6
Coloque a manteiga sobre a massa, dobre as pontas da massa sobre a manteiga, como se estivesse fechando um envelope. Pressione as bordas para selar.
- 7
Abra a massa novamente com o rolo, formando um retângulo longo. Dobre a massa em três, como se fosse uma carta. Leve à geladeira por 10 minutos.
- 8
Repita o processo de abrir, dobrar e gelar por mais duas vezes (total de 3 vezes).
- 9
Após a última geladeira, abra a massa e corte em triângulos.
- 10
Enrole cada triângulo, começando pela base, até formar um croissant. Coloque os croissants em uma assadeira untada.
- 11
Pincele os croissants com ovo batido.
- 12
Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos em local morno.
- 13
Pré-aqueça o forno a 250°C.
- 14
Asse os croissants por 15 minutos, ou até dourarem.
- 15
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade para que fiquem crocantes.