Cremosa Sopa de Legumes com Beterraba
Uma sopa nutritiva e saborosa, perfeita para um dia frio. A beterraba confere uma cor vibrante e um toque adocicado aos legumes, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Ideal para um almoço leve e reconfortante.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão, coloque água (aproximadamente 1 litro) e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto.
- 2
Descasque a batata e a beterraba. Corte-as em 4 partes e adicione à panela de pressão. Tampe e cozinhe em pressão por 10 minutos, ou até que estejam macias.
- 3
Enquanto isso, em outra panela, pique a cebola e refogue em um fio de óleo até dourar. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 4
Acrescente o tomate e a abobrinha picados em cubos pequenos. Tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja macia (cerca de 5-7 minutos).
- 5
Após o cozimento da batata e da beterraba, abra a panela de pressão com cuidado. Reserve a água do cozimento. Retire os legumes e transfira para um liquidificador.
- 6
Adicione 1 ou 2 conchas (pequenas) da água do cozimento à beterraba e bata até obter um creme homogêneo e vermelho.
- 7
Na panela com a cebola, o alho, o tomate e a abobrinha, adicione a cenoura e as vagens picadas em pedaços pequenos. Refogue por mais 2 minutos.
- 8
Adicione algumas conchas da água do cozimento reservada, cobrindo os legumes. Deixe cozinhar até que a cenoura e as vagens estejam macias (cerca de 10-12 minutos).
- 9
Adicione o creme de beterraba ao restante dos legumes cozidos. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 10
Desligue o fogo, tempere com sal e salsinha a gosto. Sirva a seguir.