Cremosa Baba de Moça
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Uma sobremesa clássica brasileira, cremosa e deliciosa. A combinação perfeita de leite de coco, açúcar e gemas resulta em uma textura inigualável. Ideal para servir em taças individuais ou como cobertura para sorvetes.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Leite de Coco
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar Cristal
- 2 xícaras (chá) de Água
- 2 unidades de Cravo-da-Índia
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 6 unidades de Gemas de Ovo
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o açúcar, a água e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de fio (ao levantar um pouco da calda com uma colher, ela deve formar um fio fino que não se quebra imediatamente).
- 2
Retire do fogo e adicione a manteiga, misturando bem até incorporar completamente.
- 3
Reserve a calda e deixe esfriar completamente.
- 4
Em um recipiente à parte, passe as gemas de ovo por uma peneira fina para evitar que fiquem com pedaços de clara.
- 5
Misture as gemas peneiradas ao leite de coco, mexendo suavemente até obter um creme homogêneo.
- 6
Despeje a mistura de leite de coco e gemas sobre a calda fria.
- 7
Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- 8
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone, até que o creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Este processo leva cerca de 10 a 15 minutos.
- 9
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva em taças individuais ou utilize como cobertura para sorvetes, preferencialmente de coco.