Creme de Zabaione: receita clássica
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Um clássico italiano, leve e cremoso, o zabaione conquista com seu sabor delicado e textura aveludada. Perfeito para um final de tarde especial, acompanhado de biscoitos.
Ingredientes
- 8 unidades de Gemas de ovo
- 8 colheres (sopa) de Açúcar
- 6 colheres (sopa) de Vinho Marsala
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture as gemas e o açúcar. Bata vigorosamente com um fouet (batedor de arame) ou colher de pau até obter um creme homogêneo, fofo e esbranquiçado.
- 2
Sem parar de misturar, adicione 2 colheres (sopa) de vinho Marsala. Continue misturando e vá incorporando o restante do vinho, uma colher de cada vez.
- 3
Em uma panela maior, ferva água suficiente para formar um banho-maria. Coloque a panela com o creme sobre a panela com água fervente, certificando-se de que a água não toque o fundo da panela.
- 4
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, por aproximadamente 5 minutos, ou até obter um creme espesso e encorpado. O creme deve ficar com consistência firme o suficiente para cobrir a colher.
- 5
Retire do fogo imediatamente. Distribua o creme em 4 taças e sirva quente, acompanhado de biscoitos champanhe.