Creme de Tapioca Brûlée com Figos Grelhados e Redução de Mel e Porto

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture a tapioca com o leite e deixe hidratar por 40 minutos.

2. 2

   Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ferver. Cozinhe por 5 minutos.

3. 3

   Adicione o leite condensado, o sal, os cravos e a canela. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, ou até a tapioca ficar transparente e o creme engrossar.

4. 4

   Retire do fogo e retire os cravos e a canela.

5. 5

   Corte os figos ao meio e grelhe-os em uma frigideira antiaderente com manteiga ou margarina até ficarem levemente dourados.

6. 6

   Reserve os figos.

7. 7

   Na mesma frigideira, adicione o mel e o vinho do Porto. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até reduzir e formar uma calda espessa.

8. 8

   Distribua o creme de tapioca em 6 recipientes individuais.

9. 9

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

10. 10

    Antes de servir, polvilhe açúcar sobre o creme e caramelize com um maçarico culinário ou sob o grill do forno (pré-aquecido ao máximo, com uma assadeira com água e gelo na prateleira inferior para evitar que o creme derreta).

11. 11

    Sirva cada porção com os figos grelhados e a redução de mel e vinho do Porto.

12. 12

    Elena sugere: Não deixe o creme na geladeira por mais de 20 minutos após queimar o açúcar para manter a crocância. Você pode substituir os figos por mangas ou pêssegos frescos (sem casca).