Creme de Palmito Cremoso
Um creme de palmito delicado e saboroso, perfeito como entrada ou acompanhamento. Sua textura cremosa e sabor suave encantam o paladar. Ideal para um jantar sofisticado ou um almoço em família.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Deixe o palmito de molho no vinho branco por pelo menos 10 minutos.
- 2
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem com uma colher de pau, até formar um roux levemente dourado (aproximadamente 2 minutos).
- 3
Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- 4
Adicione a cebola inteira, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino branca. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 5
Retire do fogo e reserve. Coe o molho para remover a cebola e a folha de louro.
- 6
No liquidificador, bata o palmito com o vinho em que ficou de molho até obter um creme homogêneo.
- 7
Adicione o molho coado ao creme de palmito e bata novamente até incorporar completamente.
- 8
Coe o creme novamente para garantir uma textura fina e aveludada.
- 9
Para servir quente: Transfira o creme para um refratário, polvilhe com queijo Emmental ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C até gratinar (aproximadamente 10 minutos).
- 10
Para servir frio: Despeje o creme em um recipiente, cubra com filme plástico encostando-o na superfície do creme para evitar a formação de película e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, decore com ervilhas frescas e um fio de creme de leite fresco.