Creme de Leite com Suspiro de Vinho do Porto
Um doce cremoso e delicado, com o sabor intenso do vinho do Porto e a leveza do suspiro. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que encanta o paladar.
Ingredientes
- 1 lata (395g) de Leite condensado
- 1 lata (395g) de Leite integral
- 8 unidades de Gemas de ovo
- 4 unidades de Claras de ovo
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar refinado
- 1 cálice (aproximadamente 60ml) de Vinho do Porto
- a gosto de Canela em pó
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, leve o leite integral ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até reduzir o volume pela metade (aproximadamente 20 minutos).
- 2
Adicione o leite condensado à panela com o leite reduzido. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 30 minutos).
- 3
Retire do fogo e adicione as gemas, previamente batidas levemente com um garfo, misturando delicadamente até incorporar completamente.
- 4
Em uma panela pequena, misture o açúcar e o vinho do Porto. Leve ao fogo baixo, mexendo até obter um fio fino ao levantar a colher (aproximadamente 5 minutos).
- 5
Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
- 6
Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione aos poucos a calda de açúcar e vinho do Porto quente, sem parar de bater, até obter um suspiro firme e brilhante.
- 7
Despeje o creme de leite em taças individuais ou em uma travessa. Cubra com o suspiro e polvilhe com canela em pó a gosto.
- 8
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.