Creme de Leite com Suspiro de Vinho do Porto

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, leve o leite integral ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até reduzir o volume pela metade (aproximadamente 20 minutos).

2. 2

   Adicione o leite condensado à panela com o leite reduzido. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 30 minutos).

3. 3

   Retire do fogo e adicione as gemas, previamente batidas levemente com um garfo, misturando delicadamente até incorporar completamente.

4. 4

   Em uma panela pequena, misture o açúcar e o vinho do Porto. Leve ao fogo baixo, mexendo até obter um fio fino ao levantar a colher (aproximadamente 5 minutos).

5. 5

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.

6. 6

   Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione aos poucos a calda de açúcar e vinho do Porto quente, sem parar de bater, até obter um suspiro firme e brilhante.

7. 7

   Despeje o creme de leite em taças individuais ou em uma travessa. Cubra com o suspiro e polvilhe com canela em pó a gosto.

8. 8

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.