Crème brûlée de Limão Siciliano com Framboesas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C.

2. 2

   Prepare seis ramequins (potinhos refratários) com capacidade para 200ml cada e uma assadeira grande com bordas altas.

3. 3

   Ferva água para o banho-maria.

4. 4

   Distribua as framboesas uniformemente entre os ramequins (6 framboesas em cada).

5. 5

   Em uma panela média, leve ao fogo médio o creme de leite e as raspas de limão siciliano até ferver.

6. 6

   Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.

7. 7

   Em uma tigela média, misture as gemas, 1/3 xícara de açúcar e o sal com um fouet (batedor de arame).

8. 8

   Adicione metade do creme de leite quente, misturando sempre para evitar que os ovos cozinhem.

9. 9

   Incorpore o restante do creme de leite, mexendo continuamente. Junte o suco de limão.

10. 10

    Coe o creme por uma peneira fina, despejando-o em uma jarra grande. Remova qualquer espuma que se formar na superfície.

11. 11

    Divida o creme entre os ramequins preparados, cobrindo as framboesas.

12. 12

    Coloque os ramequins na assadeira e leve ao forno.

13. 13

    Despeje água fervente na assadeira até atingir a metade da altura dos ramequins.

14. 14

    Asse por 25 a 30 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas e o centro ainda se mova levemente – cuidado para não assar demais.

15. 15

    Com cuidado, retire a assadeira do forno e deixe os ramequins dentro por 10 minutos.

16. 16

    Em seguida, retire-os da água com o auxílio de uma pinça ou espátula larga e deixe esfriar à temperatura ambiente.

17. 17

    Leve à geladeira, cobertos frouxamente, por pelo menos 3 horas ou até 2 dias.

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    Antes de servir, divida as 3 colheres (sopa) restantes de açúcar entre os ramequins e caramelize com um maçarico culinário.