Creme Brûlée de Lavanda e Mel
Um creme brûlée sofisticado e aromático, com o toque floral da lavanda e a doçura do mel. Cremoso, delicado e com uma casquinha crocante de açúcar queimado. Uma sobremesa inesquecível!
Ingredientes
- 300 ml de Leite integral
- 50 g de Mel
- 20 g de Flores de lavanda secas
- 10 unidades de Gemas de ovo
- 80 g de Açúcar refinado
- 700 ml de Creme de leite fresco
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, as flores de lavanda e o mel. Mexa delicadamente até o mel dissolver completamente e o leite aquecer. Não deixe ferver.
- 2
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos para infusão. Coe o leite com uma peneira fina, descartando as flores de lavanda.
- 3
Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
- 4
Em uma tigela grande, misture delicadamente o creme de leite e o leite perfumado à mistura de gemas, utilizando um fouet (batedor de arame) para incorporar os ingredientes sem formar bolhas grandes.
- 5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- 6
Pré-aqueça o forno a 100°C.
- 7
Retire o creme da geladeira e, com uma escumadeira, retire a espuma que se formou na superfície.
- 8
Distribua o creme em ramequins individuais.
- 9
Coloque os ramequins em uma assadeira grande e adicione água quente até a metade da altura dos ramequins (banho-maria).
- 10
Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas com o centro ainda levemente mole. É importante que o creme não ferva.
- 11
Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
- 12
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até o dia seguinte.
- 13
Antes de servir, polvilhe uma camada generosa de açúcar refinado sobre a superfície de cada creme brûlée.
- 14
Queime o açúcar com um maçarico de cozinha até formar uma camada crocante de caramelo. Sirva imediatamente.