Creme Brûlée de Chocolate 70%
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Um clássico Creme Brûlée com toque intenso de chocolate 70%. Cremoso, com casquinha crocante de açúcar queimado. Perfeito para encantar seus convidados!
Ingredientes
- 250 ml de Creme de leite fresco
- 9 unidades de Gemas de ovo
- 1 unidade (raspe as sementes) de Fava de baunilha
- 125 g de Chocolate meio amargo 70% cacau
- 125 g de Açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de Açúcar cristal
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture metade do creme de leite (125ml), o açúcar refinado (125g) e as sementes da fava de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a ferver levemente.
- 2
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
- 3
Em uma tigela grande, coloque as gemas e misture delicadamente metade da mistura quente de creme, adicionando aos poucos o restante do creme de leite até obter um creme homogêneo.
- 4
Incorpore o chocolate derretido ao creme, mexendo suavemente até ficar bem misturado.
- 5
Distribua o creme em ramequins individuais.
- 6
Pré-aqueça o forno a 165°C. Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente até a metade da altura dos ramequins (banho-maria).
- 7
Asse em forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até o creme firmar nas bordas, mas ainda com o centro levemente mole.
- 8
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 9
Antes de servir, polvilhe o açúcar cristal sobre a superfície de cada creme brûlée.
- 10
Queime o açúcar com um maçarico de cozinha até formar uma camada crocante de caramelo.